香浓简易葡式蛋挞
2012-06-27
来源：
今日悉尼
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简易蛋挞做法：
挞皮：思念飞饼皮（原味）挞汁：牛奶100g、淡奶油100g、蛋黄２个、粟米粉：10g、糖 （依据个人口味适量）
这个量能做10个左右。
做法：
１、飞饼室温变软后，将飞饼擀开，赶至厚度为3mm左右，然后轻轻卷起，平均切成10份，
２、取一个面卷 ，一侧沾上粟米粉， 沾有粟米粉的一面朝上，放入蛋挞模 ， 用手指将面卷捏至紧贴模具 松弛30分钟左右。
３、 挞汁制作：将牛奶、淡奶油、炼乳放入牛锅搅均煮开，离火稍凉后，加入打散的蛋黄，再加入过低粉搅匀。最后过一下筛，把挞水中的杂志滤掉。
４、倒入 挞汁，在塔模的2/3处即可。
５、烤箱预热220度，中层20分钟。
小说明：烤的过程中 挞汁是高高鼓起的，有黑色的斑点，等烤好后稍凉就后回缩。
重要补充:
飞饼卖回来是冰冻的,放在冰箱冷藏室,做的时候用一张拿一张,大概在4摄氏度左右,这时饼的软硬刚好,不会粘手.
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