满屋飘着【奶油炖菜】的香气，才是假期的味道

「用最简单的方法，做最美味的食物——小羽」

↓↓ 日本国民炖菜↓↓

奶油炖菜

私以为，热乎乎的奶油炖菜，是寒冬里最可抚慰人心的食物。

很久之前，在看过了深夜食堂后，就对它念念不忘。记得片尾剧中女子拨弄着吉他弹唱着：寒冷的夜晚，美味的炖菜，我们一起来做炖菜吧。咕嘟咕嘟都来炖菜，很久以前妈妈做的炖菜……

奶油炖菜比较多的被定义为日本料理，但其中的白酱，却是意大利菜常用的酱料。黄油融化后加入面粉拌匀，再慢慢倒入牛奶，小火熬煮到酱汁浓稠，最后加入自己喜欢的调味料就完成了。现成的白酱直接用做意面的酱料，或是配法棍都是很棒的。奶香浓郁诱人，好吃程度嘛，跟人均几百块的意大利餐厅都有的一比。

不过单吃白酱还是有那么一丢丢的腻口，做成炖菜才是它最完美的归宿呀。

看着菜刀在砧板上抬起又落下，听着它发出有节奏的声响，食材被利落地处理成一致的小块，统统下锅。浓稠的白酱汁被小火煨的咕噜作响，炖锅里冒着乳白的气泡，橙色的胡萝卜和暖黄色的土豆在汤汁中起伏，蒸腾的水汽，充盈了整个厨房。

这个时候的家，才特别有家的味道。

都说，有趣的灵魂终将相遇。

那么，在此之前，让我们先遇到温暖的炖菜吧。

用料

步骤

鸡腿去掉骨头，切成小块

放上姜末、盐、胡椒粉和料酒腌上30分钟

腌好后裹上一层面粉

放入锅里煎到表面金黄

铸铁锅倒油烧热，放入洋葱、土豆、胡萝卜翻炒一下。

加高汤没过食材

放入鸡腿肉，小火炖上10分钟

趁着炖肉的功夫，我们来准备白酱，小火把黄油加热到融化成液体。

放入面粉慢慢炒，看到表面有细小的泡泡就行了。

注意火候不能大，否则面粉容易炒糊

再倒入热牛奶

烧开后继续再炖上7、8分钟，中间注意要不断搅拌，避免糊锅。

炒好的白酱倒到之前炖鸡肉的锅里

加1小勺盐和1小勺黑胡椒调个味

盖上盖子继续炖上20分钟，等汤汁变得浓稠就可以了。

上桌前再加入焯过水的西兰花、豌豆粒点缀下。

一份热乎乎浓郁喷香的奶油炖菜就做好啦