这种菜秋冬大量上市，化痰又排毒，散寒降浊！但吃错了越吃越虚！

天气越来越冷，又到了吃白菜的季节，所谓鱼生火、肉生痰，白菜豆腐保平安。

我们熟知的白菜在宋代以前被称之为菘菜。菘这个名字出处为《本草经集注》。据南宋《六书故》载：“菘，息躬切，冬菜也。其茎叶中白，因谓之白菜。”宋代文豪东坡先生曾在诗中写道：“白菘类羔豚，冒土出熊蹯”，这白菜的味道不输羔羊和熊掌。

白菜经济实惠，是咱们老百姓最喜欢的菜品之一，冬天家里，谁家的地窖或是阳台没堆上一堆白菜呢？或做馅儿、或腌制、或炒菜、或炖菜…我国吃白菜的历史悠久，贾思勰的《齐民要术》中就收录过白菜的吃法，这里记载的吃法是把白菜帮切得细细的，用水焯，放盐、拌上切细的橘子皮，一起来吃。

《燕京琐记》里夸赞腌白菜，说是“色如象牙，爽若哀梨”。小时候家中腌制大白菜，非常爽口，每次吃饭都得来点，或是吃肉吃腻了，也会吃上点解腻。

白菜连帮子带叶，切成长条，用盐稍微腌一下，把水分挤出来，在滚水中焯一下，再用凉水一过，挤掉水分，加上盐和糖，在淋上滚烫的花椒油、醋，喜欢吃辣的再撒点辣椒油，吃起来特别脆，还带有白菜的清香。

白菜虽然一年四季都有，但冬日里的大白菜特别受欢迎，白菜除了物美价廉又美味外，它的营养价值也很广。

蔬中美品，解渴生津

古代营养学著作《饮膳正要》中记载了：“白菜味甘、温，无毒。主通行肠胃，除胸中烦，渴。”王孟英在《随息居饮食谱》也写道：“菘，甘平养胃，解渴生津。荤素皆宜，蔬中美品。种类不一，冬末最佳。”

秋冬燥重，人也容易上火，经常觉得口干口渴，尤其是在北方供暖后，屋子里燥热得难受，这时候做菜时吃上点大白菜，轻轻松松，就把火气给降了，滋润咱们这个被暖气“烤干”的身体。

而且白菜不光可以作为主菜，还能做配菜，无论和猪肉、牛羊肉等荤食搭配，还是和胡萝卜、土豆、粉条等素食搭配，都是美味。

但白菜性味偏凉，咱们冬天在吃白菜时，若是脾胃虚寒或是怕寒凉，就和生姜、花椒、大蒜、牛羊肉等搭配起来一起吃，否则光一味吃白菜，可容易把脾胃吃坏，身体就会虚了。

别小看这白菜，白菜有一种做法，可是国宴的头菜，味道鲜美，内有乾坤，搭配各种名贵食材熬煮，开水白菜美味的秘诀就在于“开水”，实则是用老母鸡、母鸭、火腿、排骨、等熬煮出的高汤，清鲜淡雅，汤味醇厚，有不似珍肴、胜似珍肴之感。

这道国宴菜，便是用鸡肉、排骨等中和了白菜的寒凉之性，不难看出，咱们的美食中，实则包罗着阴阳平衡，养生这门学问。

润肺降浊，皮肤干净

小白菜白又白，快把皮肤养起来！白菜含有丰富的维C，可润泽皮肤。而且在秋冬季节，燥气重，会伤到肺，而白菜清肺，正是肺热的克星，咱们经常觉得嗓子不爽利，总是想咳的，可以常吃白菜。

白菜可以帮助我们身体阳气的升发和收敛，经常吃肉的人皮肤容易暗淡，不透亮，肺里胃里也总是有股热翻腾不息，这时候和白菜一起吃，会让我们的身体气机变得通透，皮肤干净；而且还是顺带灭一灭我们的肺热和胃火。

而且白菜不光可以帮助我们身体阳气的升发，还可以把浊气也排出去，升清降浊，每次吃完白菜，会发现自己如厕很通畅。

这道醋溜大白菜，非常适合咱们平时外卖吃得多，体内污浊重的人食用。

做法：把陈醋、砂糖、生抽、食盐和蒜末调匀，放在小碗里备用；热锅起油，葱姜蒜爆香，加入大白菜炒软，放入调好的料汁继续翻炒，炒熟即可。白菜中，最外面的绿叶子适合炒菜哦。

别看做法简单，但实实在在能解腻清肺，尤其是咱们这一到冬天暖气一来，肺里就堵得慌，咳黄痰的，鼻涕带血丝，咽喉干的，晚餐啥也不用吃，就吃上这么道醋溜大白菜，特别清爽，通浊气。

今年气候异常，很多地方大幅度降温，阳气还没来得及收藏，体内还积了多余的邪火，酸主收敛，大白菜养藏的力量很足，又能清多余的火热，特别适合体内浊气重，不清爽者食用。

平时买白菜要选卷芯的大白菜，它的根处于向阳的地上，先往上长，再往里收，这样气也是跟着向内收敛的，边生长边收住自己的养藏能力。经常吃这种白菜，能量更易被身体吸收，让我们气机通透，脸上都跟着有光泽。

而且卷芯的白菜可以把相火往下降，收敛到肠胃，适合体内浊气堵在中焦者。

如果平时很少做饭，或总是吃外卖解决，很少能吃到大白菜，外卖的白菜又炒很油，那就给自己备上点芡实莲子粉喝喝，一冲一泡，搅拌均匀就可以帮我身体清清浊，养养肺。

这种即食的食品虽不如新鲜白菜那般鲜美，但却胜在方便、快速、营养丰富，适合咱们没时间做饭，奔波在外的打工人。

这款芡实莲子粉由十种食材搭配而成，有芡实、莲子、山药、白扁豆、红枣、小米、燕麦米、葡萄干、花生、红糖，将这些食材炒熟后全都打成细腻的粉质保存，吃的时候舀上2~3勺，沸水冲泡即可。

芡实是“水中八仙”之一，宋代文豪苏东坡先生，就用芡实来生津润肺，芡实补而不峻，防燥不腻，有收敛之用，能帮我们把体内的津液固住，润肺抗燥。

莲子清心醒脾，滋养元气，咱们选用湘潭优质的莲子，粒大饱满，生吃都是微甜的，清香感十足，与芡实搭配，这对降浊组合，帮身体把污浊痰浊都化开。

山药性平，补中益气，又平缓，养阴，不寒不燥，补而不滞，秋天很多人呼吸不畅，喘久了就容易虚，山药补气的效果就发挥出来了。红枣味甘性平，益气生津；小米为五谷之首，是进补的上品，非常温和，可以用来中和整体食材的寒性，使之平和不偏。葡萄干，花生和红糖，为平淡中增添了酸甜醇厚之感，吃上去口感丰富不单调。

每天早上起来泡上一杯，营养丰富的早餐就有了，唤醒沉睡的身体；晚上加班时候再来上一杯，帮我们清一清这一天下来身体的痰浊，细腻香滑的口感，谷物和各种果实的味道，低脂又健康，喜欢吃甜还可以加点蜂蜜来调和哦。

解表散寒，通阳发汗

秋冬容易受凉，很多人被寒风一吹就有个头疼脑热的，尤其是在现在敏感时期，真的要好好保暖，若是不小心着了风，可以用大白菜煮上一锅三白汤，老人们都知道，解表发汗，把体内寒气散出去。

三白汤做法：准备大白菜根、葱白和白萝卜，放入锅中煮熟，趁热把这个汤喝下去，虽然寡淡无味，但却胜在能平衡寒热，散寒解表。

萝卜是通气的；白菜是利水，解表散寒的；葱白除了散寒，还能通阳，发汗。特别适合猛然身体受寒者食用。这是道传统的散寒方子，大人小孩都能喝，天然又健康。

若是在出差在外没条件煮汤或是碍于三白汤的味道，咱们可以试试受寒后敷上两三个小时的艾灸宝，同样可以解表散寒，通阳发汗。

这种直接敷在身上的，省去了制作处理食材的麻烦，在我们受了寒浑身发紧，懒得动时，直接拿起来敷在我们的肚子上，温热感从腹部传来，紧绷的身体一下子就放松了，感觉浑身的寒气都在往外冒。

浓郁的艾草味道，加热之后，艾力顺着渗透到经络之中，把瘀在各处的寒气都散掉，腹暖全身暖，敷上一会身体就会微微发汗，此时觉得太烫就可以调节到适合的温度，它有九档控温，可以根据自己的体感进行温度调节。

艾灸宝一共三层，外面是棉麻，贴于皮肤；拉开拉锁，里面的味道很浓的便是艾草布包，里面充满了厚实的艾绒；还有一层连接线的便是加热垫，用于加热艾草布包的。装好后放在肚子上，连接好便可以享受艾草带给我们温阳之力。

艾草辛温，又是纯阳之性，通十二经络，驱寒逐湿，咱们选用桐柏山的野生艾草，叶大，晒出来的艾绒更厚实，艾力自然也就更好更细腻，这样温灸起来，通阳散寒的效果也会更好。

我最看重它的就是无烟无明火，更安全，累了倦了时候直接敷在肚子上即可，也不用看着，自己还能刷刷手机或是看看书，更方便，中老年朋友也会操作，身体哪里受寒了，都可以敷一敷。

位置随意调整，用的是弹力非常大的魔术贴固定，像是双腿，腰部，背部都可以敷。即使没有受寒，晚上睡前或是办公时候敷一敷，也能帮助我们温通身体，补足阳气，让身体暖起来。

所谓百菜不如白菜，想要生津解渴的，煮点白菜汤，但做的时候记得放点中和白菜寒性的食材进去；想要清肺降浊的，来上一盘醋溜大白菜，酸甜开胃，又清爽；想要驱寒散寒的，煮上一锅三白汤，发发汗。这个秋冬，记得常吃大白菜哦。