最不健康的油是什么油？大豆油吗？医生提醒：这3种油尽量不要吃

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“王者以民人为天，而民人以食为天。”——西汉司马迁《史记·郦生陆贾列传》 这句话的意思是百姓以食为为根本，而食品要把安全放在最前面。物质是一切的基础，老百姓物质基础问题很重要，食物又以安全为主要，强调食品安全。

现如今饮食健康问题多发，再加上很多平台爆出了吃某些食物导致中毒或者患病的新闻，人们对入口的食物越来越谨慎，尽量挑选绿色食物，对米、油、盐等生活必需品的质量要求也越来越高。

食用油几乎是家家户户必备的一种调味品，烹饪任何菜肴都少不了他的参与，学会选择食用油对一家人的健康都是非常重要的，市面上售卖的食用油种类多种多样，不过质量参差不齐，常见的植物油有大豆油、花生油、橄榄油、葵花籽油等，这些食用油品牌各不相同，用到的油料作物也是不同的，那么到底哪一种食用油可以放心吃呢？不妨跟随医生来了解一下。

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最不健康的油是什么油？大豆油吗？

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。

豆油在某些地方又被称为黄豆油，顾名思义就是用黄豆压榨加工得到的食用油，黄豆主要产自于我国东北、华北、华东和中南各地区，原料易得。与其他食用油原料相比，黄豆的含油量比较低，只有16~24%，为了实现效益最大化，厂家在压榨黄豆油过程中一般会使用浸出法来获取黄豆中的大部分油脂，所以市面上能看见的大豆油大多是由浸出法生产的成品。

大豆油与其他食用油相比有一个缺点很明显，那就是保质期比较短，只有一年，食用油一般呈现黄色，质量好的大豆油为浅黄色，透过塑料瓶看起来清澈透明，无沉淀物，也没有难闻的豆腥味，温度低于0℃以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

大豆油脂含有丰富的亚油酸以及不饱和脂肪酸，吃大豆油能够帮助降血脂，调节胆固醇水平，一定程度上还能降低患心脑血管疾病的风险。大豆油中含有的豆类磷脂是其他食用油中所没有的，可以促进大脑神经及血管的发育和生长。

豆油中含有亚油酸、亚麻油酸、维生素D等多种营养成分都比较高，同时有很好的食疗保健功效。

既然如此，为什么仍然有人认为大豆油是众多食用油中最不健康的一种？

之所以会出现这样的说法，主要来源于几年前的一篇报道，这篇报道中反复强调了大豆油对人体有哪些伤害，认为经常吃大豆油不仅会容易发胖，而且还会提高患糖尿病、高血糖的几率，伤害大脑神经导致神经衰弱，小孩子更容易患上自闭症、性早熟，老年人过早患上老年痴呆。

这篇报道的依据来源于并不是发生在人身上的，而是利用小白鼠做的一项实验，研究人员分别用脂肪酸含量比较低的大豆油以及其他高脂食物对小白鼠进行了长达两年的追踪追踪调查，最终结果显示，经常吃大豆油的小白鼠身体出现了异常，而且体内细胞已经坏死变性，脑下丘垂体的缩宫素含量明显降低。

这篇报道发出来之后很多生物学家对此提出了不同的看法，他们认为这篇文章是故意引导舆论，因为大豆油本身并不会影响身体健康里面的，脂肪酸含量不多，就连世界卫生组织都已经公布了大豆油不会对身体造成伤害，可以正常食用，而且人与小白鼠的体质有很大区别，所以大豆油有害于身体健康的言论根本谣言，不可信。

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提醒：这3种油尽量不要买

1、开封超过三个月的食用油

一般来说，食用油的保质期一般在18~24个月，通常指的是没有开封的密封状态下，开封后通常只能维持在3~5个月。已经开封了食用油最好在三个月内全部吃完，以免变质。

变质食用油对身体有很大的危害，一次性吃很多或者长期少量食用有可能会导致食物中毒，轻则出现消化不良反应，严重的情况下可能会破坏血液循环，诱发疾病。

2、棕榈油

棕榈油是从棕榈果实中压榨出来的食用油，烟点比较高，高温加热下不容易冒烟，用这种油炒的食物色泽鲜艳、味道爽脆，棕榈油价格亲民，再加上稳定性好，因此在食品工业中被广泛应用，主要用于煎炸食物。

然而棕榈油中大多为饱和脂肪酸，摄入过多会加速肥胖，增加患肥胖症、高血脂症等心脑血管疾病的风险，因此建议大家尽量少吃或不吃，降低患病风险。

3、黄油

制作面包、糕点时一般会用到黄油。黄油是从牛奶中所提取的一种脂肪类物质，含有较多的饱和脂肪酸，建议大家在平时购买糕点、蛋糕时尽量少选含黄油的食品。

另外，早餐吃面包时尽量不要多涂黄油，外出就餐时也要少吃浓汤、披萨等食物，避免给身体带来伤害。

食用油，一种生活频率高的优质食品，可以食用，但请拒绝不可靠的优质食品；恢复健康，从家里食用油做起！