同一种蔬菜，应季与反季的营养价值有区别吗？很多人都误会了

据《中国居民膳食指南》记载，每人每天应吃500克左右的蔬菜，这才能为身体提供多种维生素、植物化学物、微量元素以及矿物质等。

每一种蔬菜都有时令性，夏季正好是吃西红柿以及黄瓜的季节，民间也有流传“吃蔬菜应以时令菜为宜”，不过在超市仍然能看到非应季的蔬菜，如大白菜、白萝卜以及菠菜等，价格还比较昂贵。

因此也有不少人产生疑问：同一种蔬菜，应季的和其他季节的营养价值是否有区别？看了你就知道了。

同种菜 应季与非应季的营养价值有区别？

日本研究团队曾经对12种蔬菜和水果做过调查，其中包括土豆、西红柿、卷心菜、南瓜、玉米以及黄瓜等，调查一年中每个月份，蔬菜和水果中维生素和矿物质含量。

得出来的结果显示：当季蔬菜中含有的营养远远高于其他季节的。尤其是维生素C以及胡萝卜素季节变化最大，比如，7月份是西红柿的应季季节，100克西红柿中胡萝卜素含量达到528微克，11月份时胡萝卜素含量仅仅241微克。

研究团队还发现，蔬菜水果中钙和钾等矿物质含量季节变化不是很大，由于食物中的矿物质从土壤中获取，然而维生素是植物合成的，可根据多种因素做出调整，因此不同的月份维生素含量不同。

食用应季蔬菜，并非因为便宜

当下很多人选用应季蔬菜的原因大多是因为便宜，还有更多的人并不在意价格的因素，只会挑选自己喜欢的蔬菜，即使这些蔬菜并非当季蔬菜。

可是，你知道吗？应季与非应季的蔬菜大有区别，以下就来给你说说食用应季蔬菜的理由。

理由一：营养价值高

无论蔬菜还是水果都有适合的生长季节以及最佳的地理环境。应季的蔬菜和水果不仅仅美味，而且含有的营养素较丰富，尤其是多种维生素以及矿物质。

跟大棚或温室种植的蔬果相比，应季蔬果能从土壤以及阳光中获取足够的养分，从而产生大量抗氧化物质，尤其是维生素C、胡萝卜素以及叶酸等，因此营养价值比较高。

理由二：美味

应季蔬果新鲜、美味、酥脆又多汁。然而，人工大棚反季节所种植的蔬果风味有所降低，口感也比较差。就拿苹果来说，非应季的水果可能在冷库中储存又或是大棚室温下种植，味道以及营养远不如应季的。

理由三：农药残留较少

反季节蔬果需足够的保护，这样才能正常生长，种植过程中会加入太多农药或化肥，也有可能添加防腐剂和蜡等，所以易产生农药残留。应季的蔬果就能规避此问题。

理由四：适应季节需求

应季水果遵循大自然规律，适应身体需求。就拿夏季来说，为能解暑和补水，应多吃西瓜、黄瓜以及西红柿和樱桃等，能为身体提供足够水分和抗氧化物质，同时也能保护肌肤，避免受到强烈紫外线损害。

应季蔬果不仅仅美味，营养价值高，而且价格比较实惠，因此首选应季效果；另外，也应选择当地的蔬菜水果，减少运输和制冷，减少大棚和更少的辐射，最关键的是价格实惠且美味。

家医君寄语

值得提醒的是，无论是蔬菜和水果只要腐烂面积超过1/3，那么应及时扔掉，以免有害有毒物质进入体内，损害机体健康，甚至会导致食物中毒。

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编辑：家医君

排版：陈静芹

审校：李楠