大蒜被称为“天然抗生素”，真的能杀菌、抗肿瘤吗？告诉你真相

李阿姨62岁，身体向来康健，有定期体检的习惯，凡是身体出现小病小痛，都要去医院查个明白。

近期总是感到胃部不适、口气异常，于是她去医院进行了胃镜检查。

通过检查发现李阿姨存在幽门螺杆菌感染、萎缩性胃炎以及胃溃疡。医生建议她先治疗幽门螺杆菌，先服用2周的药之后再来复查。

但李阿姨对于西药一向很抗拒，认为有副作用价格还贵。于是没有拿药回家去搜寻关于治疗幽门螺杆菌的方法，在搜索后她得知了吃大蒜的偏方。当天就开始吃大蒜“治疗”幽门螺杆菌。

连续吃了3个月后，李阿姨发现自己胃部的不适感越来越强烈，疼痛感也越来越严重。再次去医院复查时发现她胃部的溃疡已经发展成了中毒异型增生，也就是早期胃癌。

大蒜，因常被炒作，不少网友吐槽，菜市场的大蒜价格疯涨。然而，大蒜那些流传甚广的“降脂降压”“防癌抗癌”的功效真的靠谱吗？接下来就跟随小妙一起来具体的了解一下大蒜这个食物。

一、大蒜的营养价值

俗话说：“吃肉不吃蒜，香味少一半”，这句话足以证明大蒜在餐桌上的地位。

《本草纲目》内记载，大蒜其气熏烈，能通五脏、去寒湿、辟邪恶，可见古时候大蒜的地位就颇高。而现代医学也证实了大蒜内含有丰富的营养成分，包括有大蒜素、蛋白质、维生素E、维生素C以及钙铁硒等元素。

大蒜内含有的硫化合物具有很强的消炎抗菌作用，可帮助抑制多种球菌、杆菌以及真菌等；大蒜素在进入体内后，如若和维生素B1结合的话，可起到消除疲劳以及恢复体力的作用；大蒜内还含有精油成分，具有一定抑制血小板凝聚作用，可帮助预防血栓生成。

二、大蒜真的能杀菌、抗肿瘤吗？

既然大蒜的作用有这么多，那关于它能杀灭幽门螺杆菌、抗癌的说法是否是真的呢？

当然不是，目前没有任何研究表明吃大蒜具有杀灭幽门螺杆菌的作用。

有研究人员曾让受试者食用大蒜后去进行呼气测试，结果没有发现幽门螺杆菌存在，这是因为食用大蒜影响了结果所致，并非病菌被大蒜杀死。

而大蒜可防癌的说法也不可信，之所以有这个说法出现，是因为近年来基于大蒜内含有的大蒜素的研究引起。

在动物、细胞实验上发现，大蒜素可帮助抑制致癌因子的活化、调节细胞的新陈代谢来预防癌症发生。但这个结论并不能直接推论到人体身上，且实验中所使用到的提取物和直接吃大蒜也有很大区别。

大蒜内含有的大蒜素成分十分有限，想要通过食用大蒜来达到有效剂量，需要摄入非常多的量。本身大蒜是个刺激性较强的食物，在食用大蒜的过程中会给口腔、胃部都带来很大的刺激，反而会威胁健康。

三、谣言大盘点：关于大蒜的3个说法，你信过几个？

除了上述的谣言以外，关于大蒜的传言还有许多，跟随小妙一一来看你是否踩过雷。

1.大蒜可以检测地沟油？

传言称大蒜可检测地沟油内含有的黄曲霉素，与之接触后大蒜会变色。事实上不是所有的地沟油内都含有黄曲霉素，且大蒜和黄曲霉素相遇后发生的化学反应也不会让其变色，所以这个说法是不科学的。

2.口含大蒜治疗新冠病毒？

大蒜的杀菌作用目前仅仅在动物以及细胞实验上被证实，没有任何人体实验表明大蒜具有杀病毒作用，所以这个说法也不可信，积极接种新冠疫苗才是最好的防护。

3.大蒜汁能治疗鼻炎？

鼻炎的发生与多种因素相关，针对于急性鼻炎患者大蒜汁不能帮助隔绝过敏源也不能改善免疫系统，且大蒜汁也不能改善慢性鼻炎患者的病因和症状。除了会给鼻部带来不良刺激以外，没有任何的作用。

四、吃大蒜时应该注意什么？怎么吃比较好？

建议日常吃大蒜可以捣碎生吃或者是腌着吃，捣碎吃可以最大程度保留大蒜内的营养成分，腌制食用可保留大蒜内的矿物质成分，且可以让大蒜内的辣味消除，相对来说是比较好的吃法。

值得提醒的是，一些本身罹患肝病、眼病、胃肠道疾病以及口舌生疮的人群，注意不建议食用大蒜，否则容易加重自身的病情。

日常选购大蒜的时候注意要选择手感饱满、包裹严实以及外表呈紫色的为宜，吃大蒜的时候最好不要空腹，避免给胃部带来不良的刺激。

大蒜是我们生活中常见的一种食物，关于它的传言有非常多，一定要学会甄别，不要让自己踏入误区。对于健康人群来说，适量食用大蒜有益健康，但单纯依靠吃大蒜治疗疾病或者抗肿瘤都是不科学的，出现疾病一定要及时就医诊治，不要盲目听信偏方，避免造成无法挽回的后果。

参考资料：

[1] 《大蒜，科学家眼中的“青霉素”！一张蒜香食谱贴在厨房备用》.生命时报.2017-11-03

[2] 《62岁老汉狂吃大蒜杀幽门螺杆菌，三个月后却查出胃癌》.医学界消化肝病频道.2020-09-12

[3] 《吃大蒜防癌？但是炝锅致癌？哪个是真的，今天终于知道了》.科普中国.2019-09-26

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